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目录简介

分20章，讲述食物的消化吸收与新陈代谢、矿物质、蛋白质、维生素、油脂、谷类的营养等

目录

序

一 开学典礼

二 入学训练周

三 营养学的第一课

四 食物的制造和能力的转变

五 食物的消化吸收和新陈代谢

六 矿物质的营养

七 蛋白质的营养

八 维生素的营养

九 脂油的营养

十 榖类的营养

十一 蔬菜水果的营养

十二 豆类的营养

十三 肉蛋乳的营养

十四 茶和酒的营养

十五 旧珍馐和新山珍

十六 食物营养效能之改进

十七 做饭和作菜的改进

十八 杂粮的吃法

十九 营养与疾病

二十 营养与农业