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目录简介

目录

一 绪言

二 主要营养素的性质和作用

（1） 蛋白质

（2） 脂肪

（3） 碳水化物

（4） 无机盐类

（5） 水分

三 食物的发热量

四 新营养素--活力素的发见

五 活力素的种类和性质

（1） 水溶性b的性质

（2） 脂溶性a的性质

（3） 水溶性c的性质

六 活力素的试验法

七 由酵母的增殖所得活力素的定量法

八 活力素的来源

九 自营养上看来活力素的利用

（1） 幼儿的营养

（2） 成人的营养