酿造技术指导.pdf电子版

目录简介

目录

一 酱油

第一章 绪论

第二章 酱油酿造的原理怎样

第三章 怎样酿造新法的经济酱油

第一节 怎样取得纯种酱油曲菌

第二节 怎样处理原料

第三节 怎样制优良的酱曲

第四节 怎样管理速酿法

第五节 怎样压榨酱油和消毒

第六节 怎样增美酱油的质量

第七节 怎样推销酱油

二 酒精

第一章 绪论

第二章 酒精酿造的原理怎样

第三章 怎样酿造酒精

第一节 以糖蜜酿造酒精

第一项 怎样设备

第二项 怎样酿造酒精

第二节 以薯类酿造酒精

第一项 怎样设备

第二项 怎样处理原料

第三项 怎样糖化

第四项 怎样〓酵和蒸〓

第三节 阿明露法制酒精

第一项 怎样设备

第二项 怎样培养〓菌和酵母

第三项 怎样处理原料

第四项 怎样糖化〓酵

第四章 酒精酿造技术的自修问题

第一节 用具设备

第二节 如何自修