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目录简介

目录

第一章 绪论

第二章 人体之组成和能力的来源

第一节 组织的成分

第二节 能力的来源

第三章 炭水化合物

第一节 组成

第二节 来源

第三节 利用

第四节 价值

第四章 脂肪

第一节 组成

第二节 来源

第三节 利用

第四节 价值

第五章 蛋白质

第一节 组成

第二节 来源

第三节 利用

第四节 价值

第六章 水及矿物质

第一节 水

第二节 矿物质

第七章 维生素

第一节 甲种维生素

第二节 乙种维生素

第三节 丙种维生素

第四节 丁种维生素

第五节 戊种维生素

第八章 消化，吸收和排泄

第一节 人类的消化器官

第二节 机械的消化

第三节 炭水化合物的消化和吸收

第四节 脂肪的消化和吸收

第五节 蛋白质的消化和吸收

第六节 粪的形成

第七节 尿的成分

第九章 能力的交换

第一节 能力交换的平衡

第二节 最低限度的能力需要

第三节 劳动和能力消耗

第四节 孩童与妊妇的能力需要

第五节 食物的分配

第十章 我国的重要食品

第一节 乳类

第二节 蛋类

第三节 鱼类

第四节 肉类

第五节 谷类

第六节 蔬菜类

第七节 豆类

第八节 果实类

第九节 调味品与嗜好品

第十一章 国人膳食状况及其改进

第一节 量的问题

第二节 质的问题

第三节 分配问题

第四节 烹调问题

第十二章 营养与国民健康

第一节 营养与生长

第二节 营养与疾病

第三节 营养与寿命