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目录简介

目录

第一章 绪论

元素与化合物

集团态

化学反应

第二章 能之诸形与其他学的应用

热化学

电化学

光化作用

第三章 酵素与微生物

酵素之化学性

酵素作用之本性

酵素之分类

名称

酵素作用之数种型式

酵素之重要

微生物之化学作用

防腐剂消毒剂及饮食防腐剂

第四章 油类脂肪类及蜡类

矿油

脂肪与脂肪油

蜡类

第五章 糖类

糖业

淀粉工业

纤维素工业

造纸业

第六章 可食的蛋白质

第七章 食物与营养

适宜膳食之要素

第八章 食品之制备及成分

食品之成分

酵类

味料

烹调

第九章 清洁剂与化妆品

清水

水与乳化剂

肥皂之制造

有机溶剂

酸性溶剂

附着剂

去渍法

香品

精油

香品与其他化妆品

第十章 织物与漂染

棉花

丝光布

亚麻

其他植物纤维

蚕丝

羊毛

人造丝

石棉

漂白

染色

第十一章 皮革与制革

鞣皮材料

矿质的与油质的鞣料

生皮之初步处理

鞣制

第十二章 橡胶与人造塑料

橡胶

赛璐珞

电木

他种塑料

第十三章 油漆油墨与墨水

油漆材料

清漆之制造

色漆之制造

特别功用之色漆

印刷油墨

墨水

第十四章 金属与合金

冶金

铁

铜

铝

镍

锌

铅

锡

银

金

汞

铂

钨

其他金属

合金

腐蚀

金属之选择

第十五章 玻璃与陶瓷

玻璃

珐琅

黏土产品

水坭

第十六章 燃料

固体燃料

气体燃料

人造气体

石油燃料

练习与实验

1 元素之相对的重要性

2 结晶

3 催化

4 能

5 热化学

6 电解去银垢法

7 电镀

8 照相化学

9 光对于溴化银之作用

10 甲烷之制备

11 三个烃属活动之比较

12 氢氯化一稀蒎或人造樟脑之制备

13 醇类与酚类之比较

14 有机酸之性质

15 数种寻常之酯

16 醛类与酮类

17 胺与苯胺（阿尼林）之制法及性质

18 酵素

19 脂肪类与蜡类之研究

20 牛乳之检查

21 乳油与其他脂肪之reichert-meissl数

22 寻常糖类之数种性质

23 淀粉之性质

24 蛋白质之试验

25 二种简单蛋白质之分离

26 由甘油制备氨基乙酸

27 数种寻常食物之检查

28 食物灰分之数种成分

29 酿母菌与发酵之研究

30 碳酸钠之solvay法

31 酵粉

32 精油

33 无机胶体液之制法

34 有机胶体

35 动物胶之膨胀

36 肥皂之制备

37 牙膏之定性试验

38 织物

39 媒染染料之染色

40 硫化氢对于铅颜料之作用

41 燃料气体之成分

试液

实验用仪器

实验用药品

索引