豆腐为二十世纪全世界之大工艺.pdf电子版

目录简介

讲述豆腐的作用，豆腐制造法的改良

目录

一 引言

二 科学上之原理与研求

甲 豆腐在食料中之位置

乙 豆腐于欧西食料进化中之价值

丙 豆腐可以代肉之原理与微验

丁 豆腐与牛乳乳膏之比较

戊 豆腐制造法之改良

三 工业上之实行

子 巴黎豆腐制造所之始基

丑 巴黎豆腐制造所之成立

四 豆腐推行之预算与结论