营养新论.pdf电子版

目录简介

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第一章 营养与人类幸福

（一） 疾病的减少

（二） 生长发育的完善

（三） 工作效率的增加

（四） 有用年龄的延长

第二章 营养的六个重要概念

（一） 热力

（二） 蛋白质

（三） 矿质

（四） 维生素

（五） 各种营养素相互间的关系

（六） 身体全部对于营养的反应

第三章 食物的消化、吸收及利用

（一） 食物的消化

（二） 营养素的吸收

（三） 营养素的新陈代谢

第四章 营养不良的疾病

（一） 营养缺乏的疾病

（二） 膳食不平衡的弊害

（三） 消化、吸收及新陈代谢方面的障碍

（四） 有毒食物

第五章 儿童孕妇与乳母的营养

（一） 身体的营养需要

（二） 生长与营养--儿童营养

（三） 孕妇与营养

（四） 泌乳与营养

第六章 抗战时期的营养

（一） 士兵的营养

（二） 学生的营养

（三） 饥馑

第七章 膳食的调制与食物的营养价值

（一） 食物的调制与维生素的损失

（二） 食物的营养价值

附表